A cozinha sertaneja

A cozinha sertaneja

Ig comida: o mocotó já era popular com seu pai, quando era um boteco sertanejo depois, sua movimentação transformou o lugar de fato em um restaurante. Não gosto da estética do armorial brasileiro e suspeitei que poderia encontrar a heráldica da cozinha sertaneja mas não topei com um livro sério. Autora do livro gastronomia sertaneja: receitas que contam histórias, ana rita dantas suassana é uma guia do incrível universo da cozinha do sertão nordestino. Ana rita dantas suassuna lança livro de receitas e resgata histórias de comida do sertão. A cozinha sertaneja não é apenas um livro de receitas, o que já seria ótimo É um importante registro escrito do nosso folclore regional.

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Culinária sertaneja para além da cozinha afro-baiana, a culinária característica do sertão baiano inova em receitas à base de pirão, farofa e carne seca. Herdou-se dos indígenas, ainda, a moderação no uso do sal e dos condimentos, a cozinha com forno e fogão, a utilização de utensílios de cerâmica. Bem-vindo(a) a minha cozinha tudo que acontece por aqui surge nos momentos que estou me divertindo dentro dela estudo, cozinho, invento, experimento, escrevo.

  • Chef do disputado restaurante mocotó, em são paulo, dá toques de modernidade à cozinha tradicional sertaneja.
  • Galinha caipira, lombo sertanejo, carne de sol na nata ou com queijo, feijoada e todos os acompanhamentos que o nordestino gosta são preparados por graça varella.
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A cozinha sertaneja
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